Rozkvetlá třešeň: Symbol jara na talíři

Původ a historie odrůdy

Třešeň, latinsky Cerasus, je rod peckového ovoce, který má svůj původ v Malé Asii a na Kavkaze. Odtud se třešně postupně rozšířily do Evropy a dalších částí světa. Dnes existuje nespočet odrůd třešní, které se liší svou chutí, vzhledem plodů i dobou zrání. Šlechtění třešní probíhá již celá staletí a jeho cílem je neustále zlepšovat vlastnosti těchto oblíbených plodů. Šlechtitelé se zaměřují například na odolnost vůči chorobám, velikost a sladkost plodů nebo na samosprašnost odrůd. Informace o původu a historii konkrétní odrůdy třešně jsou cenné pro pěstitele i pro milovníky tohoto ovoce. Díky těmto informacím lépe porozumíme vlastnostem dané odrůdy a můžeme si tak vybrat tu nejvhodnější pro pěstování na zahradě.

Charakteristika stromu

Rozkvetlá třešeň, symbol přicházejícího jara, je pastvou pro oči i duši. Její krása však není dána náhodou, ale specifickými vlastnostmi dané odrůdy. Odrůda třešně určuje nejen barvu a tvar květů, ale také celkový habitus stromu, jeho velikost, tvar koruny a odolnost vůči chorobám. Například odrůda 'Burlat' se pyšní velkými, tmavě růžovými květy a robustním vzrůstem, zatímco 'Kaštánka' okouzlí menšími, bílými kvítky a kompaktnější korunou. Výběr správné odrůdy je proto klíčový pro dosažení kýženého estetického efektu a zároveň pro zdravý růst a bohatou úrodu. Kromě estetických hledisek je důležité zohlednit i praktické aspekty, jako je odolnost vůči mrazu, chorobám a škůdcům, a také doba zrání plodů. Správně zvolená odrůda třešně se odvděčí nejen záplavou květů, ale i bohatou úrodou sladkých a šťavnatých plodů.

Rozkvetlá třešeň, to je dar jara, něžná krása, která zahřeje srdce i v chladném dni.

Božena Němcová

Vzhled a chuť plodů

Po opylení květů včelami a následném odkvětu třešní se na větvích začínají objevovat malé zelené plody. Ty se postupně zvětšují a mění barvu. Zelená barva přechází do žluté, oranžové a nakonec do typické červené, která signalizuje zralost. Některé odrůdy třešní však mohou mít i jinou barvu, například žlutou, růžovou nebo dokonce téměř černou.

Odrůda	Chuť	Doba zrání	Vhodnost pro skladování
Rozkvetlá třešeň	Sladká, aromatická	Květen/červen	Nízká
Karešova třešeň	Sladkokyselá, šťavnatá	Červenec	Střední

Chuť třešní je sladká a šťavnatá, s mírně nakyslou dochutí. Intenzita chuti se liší v závislosti na odrůdě, stupni zralosti a také na podmínkách pěstování. Obecně platí, že třešně pěstované na slunném stanovišti s dostatkem vláhy mají sladší a aromatičtější plody.

Kromě barvy a chuti se odrůdy třešní liší také tvarem a velikostí plodů. Některé odrůdy mají plody kulaté, jiné srdčité nebo oválné. Velikost plodů se pohybuje od malých, které se hodí spíše na zavařování, až po velké, vhodné pro přímou konzumaci.

Odolnost vůči chorobám

Odolnost vůči chorobám je u rozkvetlé třešně klíčovým faktorem ovlivňujícím bohatost úrody a celkovou vitalitu stromu. Některé odrůdy třešní vykazují přirozeně vyšší odolnost vůči určitým chorobám, jako je například monilióza nebo skvrnitost listů třešně. Při výběru odrůdy pro vaši zahradu je proto důležité zohlednit odolnost vůči chorobám, které se ve vašem regionu vyskytují. Výsadba odolných odrůd snižuje potřebu chemických postřiků, což je šetrnější k životnímu prostředí a zdraví člověka. Kromě výběru odolné odrůdy je pro udržení zdraví třešně důležitá i správná péče, jako je pravidelný řez, odstraňování napadených částí a zajištění dostatečné výživy.

Nároky na pěstování

Třešeň obecná, strom opředený legendami a opěvovaný v písních, není na své pěstitele nijak zvlášť náročná. Pro bohatou úrodu sladkých plodů je však potřeba dodržet pár základních pravidel. Třešním se daří na slunných stanovištích s dostatkem světla a tepla. Stín jim nesvědčí, plody pak nedozrají do plné sladkosti a aromatu. Důležitá je také volba vhodné odrůdy. Některé odrůdy jsou samosprašné a plodí i bez přítomnosti jiného stromu, jiné vyžadují opylovače. Při výběru odrůdy proto dbejte na to, aby vám v zahradě kvetly alespoň dvě různé, vzájemně si vyhovující odrůdy. Třešně preferují propustnou, hlinitopísčitou půdu s dostatkem živin. Před výsadbou je vhodné půdu obohatit kompostem a zajistit dobrou drenáž. Během vegetace třešeň ocení pravidelnou zálivku, zejména v období sucha a dozrávání plodů. Pravidelný řez, nejlépe po sklizni, zajistí bohatou násadu květů a pevnou korunu stromu.

Doba zrání a sklizeň

Doba zrání třešní je jedním z klíčových faktorů, které určují výběr odrůdy pro pěstování. Různé odrůdy třešní dozrávají v odlišných termínech, a to od konce května až do začátku srpna. Pro zajištění kontinuální sklizně a čerstvých plodů po delší období se doporučuje vysazovat odrůdy s různou dobou zrání. Třešně se sklízí v době, kdy plody dosáhnou plné zralosti, což se pozná podle syté barvy typické pro danou odrůdu a sladké chuti. Při sklizni je důležité dbát na šetrnost, aby nedošlo k poškození plodů nebo větví. Ideální je sklízet třešně za suchého počasí, aby se zabránilo hnilobě plodů. Třešně se obvykle sklízí i se stopkou, která prodlužuje jejich trvanlivost. Po sklizni je vhodné třešně co nejdříve zkonzumovat nebo zpracovat, jelikož jejich trvanlivost je poměrně krátká.

Využití v kuchyni

Květy rozkvetlé třešně, ačkoliv jsou pro včely lákavým zdrojem potravy, skrývají v sobě také kulinářský potenciál. Z květů třešní se připravuje voňavý sirup, který je osvěžující složkou letních limonád a koktejlů. Jeho jemná chuť se uplatní i při dochucování dezertů, zmrzlin nebo ovocných salátů. Při výběru odrůdy pro kulinární účely je vhodné dát přednost těm s výraznějším aroma květů, například třešni ptačí 'Plena' s bohatými bílými květy. Kromě sirupu se z květů třešní připravuje také čaj, který má uklidňující účinky a je tradičním prostředkem lidové medicíny.

Oblíbené recepty

Rozkvetlá třešeň je symbolem jara a příslibem lahodných plodů. Existuje mnoho odrůd třešní, z nichž každá má svou specifickou chuť a využití v kuchyni. Mezi nejoblíbenější patří sladké odrůdy jako 'Karešova' nebo 'Kordia', ideální pro přímou konzumaci. Tyto třešně se vyznačují pevnou dužinou a vysokým obsahem cukru, díky čemuž jsou vynikající i do moučníků. Pro přípravu marmelád a kompotů se hodí spíše kyselejší odrůdy, například 'Morellenfeuer' s tmavě červenými plody. Z třešní lze připravit nepřeberné množství dobrot. Oblíbené jsou koláče s třešňovou náplní, bublaniny, knedlíky, ale i nepečené dezerty jako cheesecaky nebo panna cotta.